рыбный суп с фрикадельками

В отдельную кастрюлю влить часть бульона, сварить в нём фрикадельки до готовности (около 15 минут).

Сформировать из фарша шарики размером с грецкий орех, запанировать их в половине муки.

Ломтики батона размочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы и пассерованным луком. Посолить и поперчить по вкусу.

Вторую луковицу почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, остудить.

Бульон процедить.

Добавить в бульон овощи, перец горошком и лавровый лист, посолить. Дать закипеть и варить ещё 10-15 минут, затем снять с огня.

Одну луковицу и морковь почистить, нарезать кубиками или кружками.

Рыбу вымыть, почистить, отрезать голову, хвост и плавники, удалить жабры. Филе отделить от позвоночника. Голову, хвост, плавники и позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15-20 минут.

Время приготовления:100 минут

2 ст.л. пшеничной муки

1/2 стакана молока молотый чёрный перец

3 ломтика белого батона без корочки

2-3 ст.л. растительного масла

3 лавровых листа соль

1 ч.л. чёрного перца горошком

1 средняя морковь

2 небольших луковицы

1 кг (треска, пикша или минтай)

1 средняя рыба весом около

Рыбный суп с фрикадельками (еврейская кухня)